Bistro Barnyardの料理は「カリフォルニア料理」です。「カリフォルニア料理」とは、元来のシンプルなアメリカン料理ではなく、フレンチ・イタリアンを中心としたヨーロッパの料理をベースに、カリフォルニア産の野菜や魚介類を盛り込んだものです。そして、移民の２世、３世が各国料理のアレンジを自由に加えたりして、定義の広い性質をもった料理でもあります。 「地産地消」の考え方をレストランに持ち込んだのも「カリフォルニア料理」です。この自由なスタイルに私たちの「Farm to table」の思想を乗せて、店作りを目指します。